第6回 SOBAMAROメニューコンテスト

このページでは、過去に開催したメニューコンテストをご紹介しています。

「第６回 SOBAMAROメニューコンテスト」では、大晦日の恒例「年越しそば」にぴったりなメニューが３品登場です。
どのメニューを誰に食べさせたいかを投票してください。
投票頂いた方の中から抽選で、合計70名様に素敵な品をプレゼント致します。

味川柳SOBAMARO手ぬぐい」は非売品です。

「茂野製麺オリジナルカードゲーム」は非売品です。過去のメニューコンテストを題材にしたお子様からご年配までお楽しみ頂けるカードゲームです。

しゃきっとした歯ごたえ、つるっとした食感。厳選したそば粉をやまいもでつなぎました。

茂野製麺が自信を持ってお届けする味川柳シリーズの代表格です。

氷水でキリッと絞めて冷たいおそばで食べて良し！丼にたっぷりアッツアツをふーふー言いながら食べて良し！年越し蕎麦にぴったりの、のど越しなめらかな美味しいおそばです。

長野県の名物のくるみそば。
つけ汁にひと手間加えることで、普段とは一味違うざるそばを味わうことができます。

材料＜2人前＞

作り方

鍋に水を入れ、昆布を３０分浸けておく。
1を弱火にかけ、昆布からフツフツと泡が出てくるまで加熱する。
泡が出てきたら昆布を取り出し、強火にして沸騰直前で火を止める。
かつお節を加え、3分経ったらかつお節をこす。
鍋に2、しょうゆ、みりん、砂糖を加え一煮立ちさせ、冷ます。
フライパンにくるみを入れ、中火で3分乾煎りする。
香ばしい香りが立ち、カリッとなったらすり鉢またはフードプロセッサーで細かくすり潰す。
4にみそを加え混ぜ合わせ、3を少量ずつ加え溶きのばし、容器に移し冷蔵庫で冷やす。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばをパラパラと入れ、はしで軽くかきまぜ、吹きこぼれない程度の火加減で5分ゆでる。
茹で上がったら、流水で水洗い後、素早く氷水で麺を冷やす。
水気を切ったそばを器に盛り付け、くるみだれと刻んだ薬味用のねぎを添える。

7種類の具材をどっさり入れたけんちんそばは、つけつゆにしても美味しい！
飾り切りしたかまぼこや人参を飾ると、更に華やかさを演出できます。

材料＜2人前＞

作り方

鍋に水を入れ、昆布を30分浸けておく。
1を弱火にかけ、昆布からフツフツと泡が出てくるまで加熱する。
泡が出てきたら昆布を取り出し、強火にして沸騰直前で火を止める。
かつお節を加え、3分経ったらかつお節をこす。
鍋に2、しょうゆ、みりん、砂糖を加え一煮立ちさせる。
大根とにんじんは皮を剥き、にんじんは5mmの厚さの半月切りにする。
大根はいちょう切り、ごぼうは皮を洗いささがきに、サトイモは皮を剥きひと口大に切る。
しめじは石づきを落としほぐす。
こんにゃくと油揚げは湯通しをしてから縦半分に切り5mm幅にスライスする。
鍋にごま油を熱し、4を入れ軽く炒め、全体に油がまわったら5を加え炒める。
3を加え強火で沸かし、沸いたら弱火にして15分煮込む。
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばをパラパラと入れ、はしで軽くかきまぜ、ふきこぼれない程度の火加減で4分間茹でる。茹で上がったら、流水で水洗い後、素早く氷水で麺を冷やす。
そばを熱湯にくぐらせ温める。
丼にそばを入れ、かけ汁をかけ、具を盛り付ける。

【つけ汁タイプ】を作る場合は、上記の8～10を、以下の8、9に変えて作ってください。

1. 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばをパラパラと入れ、はしで軽くかきまぜ、ふきこぼれない程度の火加減で5分茹でる。茹であがったら、流水で水洗い後、素早く氷水で麺を冷やす。
2. 水気を切ったそばを皿に盛り付け、器によそったつけ汁を添える。

お正月用のいくらや、おせちで使う大根や柚子など、お正月メニューを少しずつ使って年越しそばをアレンジすることができます。

材料＜2人前＞

作り方

鍋に水を入れ、昆布を30分浸けておく。
1を弱火にかけ、昆布からフツフツと泡が出てくるまで加熱する。
泡が出てきたら昆布を取り出し、強火にして沸騰直前で火を止める。
かつお節を加え、3分経ったらかつお節をこす。
鍋に2、しょうゆ、みりん、砂糖を加え一煮立ちさせ火を止める。
水で溶いた片栗粉を回し入れ、混ぜながら中火で加熱する。
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばをパラパラと入れ、はしで軽くかきまぜ、ふきこぼれない程度の火加減で4分間茹でる。茹で上がったら、流水で水洗い後、素早く氷水で麺を冷やす。
そばを熱湯にくぐらせ温める。
そばを丼に盛り、4のつゆをかけ、いくら、大根おろし、青ねぎ、のりを盛り付け、柚子の皮を飾る。

つゆはいくらにかからないように、端からそっとかけるのがポイントです。