茂野麺紀行 第１４０回 家系（家系ラーメン） 「杉田家」
杉田家はお察しの通り大人気の「家系」（いえけい）です。それも「家系」の始祖と言われる吉村家の直系とか。つまり、杉田家のご主人がかつて吉村家で働いていて、そして暖簾分けのような形で独立したのですね。その辺りは詳しい方がたくさんいらっしゃるので、当方聞きかじりなので、ウンチクはこのくらいにします。
杉田家はＪＲ根岸線の新杉田の駅のすぐ近くにあります。同駅はシーサイドラインの始発の新杉田駅も隣接しています。シーサイドラインは工業団地などを経由して八景島にも行けます。終点は金沢八景です。
さて、杉田家には平日の日中。午後２時をまわった頃到着です。ピークの時間帯を外している筈なのに、５人くらい並んでいました。さすが人気店。約１０分待って中に入ります。カウンタだけの造りです。しかし、私の後ろに並んでいる人はゼロ。私が行列の最後です。少し悔しいです。
注文はごくごく普通のサイズにしました。トッピングも無し。やはり旨いですね。私には家系とそのルーツと言われるラーショップ系の厳密な違いは分かりませんが、この系統は好きです。麺は中太、硬くも柔らかくもなく、つまりちょうどよい加減です。スープがとても旨いです。チャーシューもいいですね。大きめですし。
途中からテーブルに備え付けの摺りおろしのニンニクを入れました。この豚骨ベースのスープにはニンニクがとても合います。空腹でもないのに、スープを殆ど飲みました。
同店は早朝（午前５時）から営業しています。朝ラーも有名。朝ラーを食べる人は、出勤前にスタミナをつけるのでしょうね。お疲れ様です。また午前５時から翌日の午前１時まで通し営業です。それは嬉しいですね。人気店なので、出来ることならば、お昼のピーク時を避けたほうがいいと思います。
取材日：2017/4/5
杉田家 本店
神奈川県横浜市磯子区新杉田町3-5
電話：045-776-2155